Guide d'optimisation de la gestion des fours : des gestes simples pour un four à sole plus économe
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Au fournil, le four reste l’équipement le plus énergivore.
À lui seul, le processus de cuisson peut représenter jusqu’à 65 % de la consommation totale.
Ce guide rassemble donc des conseils simples et efficaces pour diminuer l’énergie utilisée, sans compromettre la qualité du travail ni la production, que ce soit avant, pendant ou après la cuisson.
Le choix du matériel comme celui du contrat d’énergie joue un rôle essentiel dans la maîtrise des coûts.
Aujourd’hui, le savoir-faire du boulanger s’accompagne de nouvelles connaissances qui permettent de concilier tradition, performance et sobriété énergétique.
4 bonnes raisons de télécharger le guide d’optimisation de la gestion des fours
Il dispense des conseils avant l’achat du four, durant son utilisation, et pour son entretien et sa maintenance.
Il comporte des simulations de calcul de dépense énergétique.
Il est illustré.